Вода, которую используют для питья, производства продуктов, должна обладать определенными свойствами и химическим составом. Вместе с важностью обеспечения содержания токсичных веществ в небольших концентрациях, также необходимо, чтобы в воде содержались полезные для данного производства вещества в нужных количествах, соблюдались определенные значения рН и щелочности. Таким образом, кондиционирование представляет собой процесс доведения состава воды до заданных параметров.
Кондиционирование включает в себя ряд операций, при которых удаляются загрязнения, после чего вводятся нужные реагенты.
Если вода используется как теплоноситель, то она должна обладать отсутствием выпадения осадков на поверхностях теплообмена, а также минимальной коррозийной активностью. Для этого регулируются рН, щелочность и карбонатная жесткость; чтобы это сделать, используются умягчение воды и введение реагентов.
Кондиционирование питьевой воды производится путём удаления различных загрязнений, введением недостающих веществ, например, фтора, йода.
Кондиционирование воды для пищевой промышленности представляет собой поддержание в очищенной воде, являющейся сырьем, не только заданного солевого состава, прежде всего жесткости, но и определенной щелочности.